Zat Aditif

Zat Aditif

PADANG PANJANG, kiprahkita.com –Zat aditif adalah segala jenis bahan makanan yang ditambahkan dengan sengaja ke dalam makanan dengan tujuan:

* Menambah dan memperkuat rasa

* Membuat warna lebih menarik

* Mengawetkan

* Memberi aroma

* Mengentalkan

* Mengemulsi bahan makanan

Garam Salah Satu Zat Aditif

Jenis-jenis zat aditif:

* Pemanis

* Pewarna

* Penyedap

* Pemberi aroma

* Pengawet

* Pengental dan pengemulsi

1. Zat Pemanis

* Untuk menambah rasa

* Konsumsi berlebihan dapat memicu diabetes

* Pemanis alami: gula pasir, gula aren, gula kelapa, madu

* Pemanis buatan: aspartam, sorbitol, siklamat, sakarin

2. Zat Pewarna

* Membuat warna lebih menarik dan menggugah selera

* Makanan dengan pewarna sintetis bisa menimbulkan kanker

Pewarna alami:

* Kunyit

* Bunga telang

* Buah naga

* Daun suji

* Daun pandan

Pewarna buatan:

* Tartrazin

* Kuning kinolin

* Kuning FCF

* Karmosin

* Ponceau

* Eritrosin

3. Zat Penyedap

* Meningkatkan rasa makanan agar lebih gurih dan nikmat

* Jika berlebihan dapat menyebabkan pusing dan sakit kepala

Penyedap alami:

* Garam

* Bawang putih

* Merica

* Bombay

Penyedap buatan:

* MSG

* Disodium guanilat

* Disodium inosinat

4. Zat Pengawet

* Memperpanjang umur makanan dan mencegah pembusukan

* Konsumsi berlebih bisa menyebabkan kanker

Pengawet alami:

*Garam (melalui proses pengasinan dan pemasakan)

Pengawet buatan:

* Asam benzoat

* Natrim benzoat

* Potasium benzoat

5. Zat Pemberi Aroma

* Menggugah selera agar menyerupai aroma buah alami

Pemberi aroma alami:

* Cengkeh

* Pandan

Pemberi aroma buatan:

* Kaproat

* Amil asetat

* Etil butirat

* Amil asetat

* Vanilin

6. Zat Pengental dan Pengemulsi

Pengental:

* Memberi struktur pada makanan agar lebih menarik

* Contoh: agar-agar, tapioka, gelatin

Pengemulsi:

* Menstabilkan penyebaran lemak agar tidak pecah

* Contoh: lesitin, kuning telur (Yola MM)*